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1- Comenzamos picando muy fino los ajos y cortando la cebolla en juliana. Luego los pondremos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. Mientras se van cocinando despacio, cortaremos el pimiento verde y el chile picante, y los añadiremos a la sartén.
2- Cuando tengamos casi hecho el pimiento, picaremos fino la col china y la berenjena en cubitos, y las agregaremos a la sartén junto a otra pizca de sal. Removeremos todo y dejaremos cocinando despacio hasta que todo esté hecho.
3- En ese momento pondremos la carne picada de pollo en la sartén y la desmenuzaremos mientras se va cocinando.
4- Una vez esté la carne casi hecha, agregaremos la salsa de soja y el tomate frito. Removeremos hasta que esté bien mezclado y dejaremos que reduzca ligeramente. Si veis que tiene demasiado líquido, podéis ponerle un poco de harina y leche para que quede una especie de bechamel ligera.
5- En que ya tengamos el relleno bien cremoso, lo volcaremos en una fuente y dejaremos que se enfríe un poco antes de utilizarlo.
6- Ahora nos dispondremos a montar los rollitos. Si las láminas de masa brick tienen forma circular, tendréis que hacerles dos cortes paralelos para que los lados del rollito queden rectos. Luego pondremos un poco de relleno en un extremo.
7- A la hora de enrollarlos, untamos la parte lateral con huevo batido, plegamos y enrollamos hasta que lleguemos al final.
8- Según vayamos enrollando, iremos friendo los rollitos de primavera en abundante aceite caliente.
9- A medida que vayan quedando bien dorados y crujientes, los iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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