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1- Comenzamos machacando en un mortero los ajos, las especias, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Luego exprimimos las naranjas y mezclamos el majado con el zumo.
2- A continuación, untamos bien el capón por dentro y por fuera con la mezcla de zumo y majado, y lo colocamos en el interior de la rustidera sobre la parrilla con la parte de la pechuga hacia abajo y vertemos el resto del majado.
3- Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente metemos el capón durante 75 minutos.
4- Pasado ese tiempo, retiramos la rustidera del horno, damos la vuelta al capón, atamos los muslos, ponemos la cebolla picadita y el vaso de vino blanco regando bien el capón.
5- Ahora volvemos a meter al horno el capón, que estará asando otros 75 minutos por este lado.
6- Cuando haya transcurrido ese tiempo, volvemos a sacar el capón del horno y lo colocamos sobre una bandeja más plana o la tapa de la rustidera, que también sirve como bandeja. Lo regamos bien con salsa y volvemos a meterlo al horno durante 15 minutos a 200 grados.
7- Mientras rematamos el capón en el horno, cogeremos toda la salsa y la cebolla que ha quedado en la rustidera y lo ponemos todo en una sartén. Trituramos bien y reducimos la salsa a fuego medio.
8- En caso de que veáis que está muy líquida, mezcláis una cucharada de harina de maíz con agua y la añadís a la salsa para espesarla.
9- Y ya está amigos, cuando el capón y la salsa estén listos, nos sentamos a la mesa a disfrutar de este plato tan navideño.

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