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Instruciones

1- Primero preparamos un aliño agridulce donde dejaremos marinar la carne. Para elaborarlo: en un cazo, añade el zumo de 1 naranja y el de medio limón, (reserve el medio limón para después).

2- Agrega 4 cucharadas de miel, llevar a ebullición y apagar el fuego.

3- Con este aliño y una brocha de silicona pintamos la carne. Dejar marinar durante dos horas en la nevera.

4- Las cerezas las lavamos, cortamos y les retiramos el hueso. En un cazo a fuego lento exprime la naranja que nos queda el el medio limón. Agregar las cerezas, una cucharada de miel y el chorrito de whisky.

5- Cocinar a fuego lento durante dos minutos.

6- Mientras tanto en una sartén añade un poco de aceite de oliva, cocinar los solomillos durante unos dos minutos por lado.

7- Sazonar con sal y pimienta, utilizamos sal en escamas que o sal de Maldon que combina de maravilla con la carne.

8- Para emplatar, colocar los filetes de solomillo en una fuente o plato, regar con la salsa de cerezas y acompañar con tropezones de cerezas y unas hojitas de perejil.

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