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1- En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. Si lo deseamos, podemos cortarla también en juliana. Otra opción es usar cebollitas pequeñas que pelaremos y dejaremos enteras.
2- Pelamos la patata y la cortamos en tacos grandes. Tras ello, la ponemos en una fuente para horno. Como en el caso de la cebolla, podéis comprar patatas pequeñas ideales para guarnición, que solo hay que pelar y hornear enteras.
3- Ponemos también en la fuente la cebolla troceada, las hojas de laurel, una pizca de sal, aceite de oliva, orégano y vino blanco. Llevamos al horno, precalentado a 200º C, y horneamos durante 30 minutos.
4- Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y los aplastamos con la ayuda del prensador. Si no disponemos de uno, también podemos machacar los ajos en el mortero. Una vez prensados, los ponemos en un recipiente pequeño.
5- Picamos finamente el perejil y lo incorporamos al recipiente. Añadimos también un poco de sal y un buen chorro de aceite. Con la ayuda de una cuchara mezclamos todos los ingredientes.
6-Pasado los 30 minutos de horneado, sacamos la fuente y apartamos las patatas un poco para poder poner la carne.
7- Colocamos la carne en el interior de la fuente y repartimos por encima el majado que hemos hecho con el perejil y el ajo.
8- Llevamos de nuevo la fuente al horno. Horneamos, a 200º C, durante otros 30 minutos o hasta que la carne adquiera un bonito color dorado. En ese momento, retiramos y servimos de inmediato.

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