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1- Comenzamos pelando y picando la cebolla. Ponemos una sartén grande o una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla, una pizquita de sal y la sofreímos a fuego medio.

2- Mientras se va haciendo la cebolla, pelamos la zanahoria y la picamos en trocitos junto con los pimientos verde y rojo. Cuando la cebolla comience a transparentar, agregamos todo con un poco de sal y seguimos sofriendo despacio.

3- Cortamos el calabacín en daditos pequeños y lo agregamos al sofrito según lo terminemos de cortar. A partir de aquí, tenemos que dejar que las verduras queden blanditas.

4- Ahora quitamos la poca grasa que tiene la pechuga y la cortamos en tacos ni grandes ni pequeños. Cuando las verduras estén hechas, agregamos el pollo al sofrito con un poco de sal y lo cocinamos hasta que esté bien hecho.

5- Cuando tengamos el pollo hecho, ponemos la salsa de tomate frito y removemos para que lo impregne todo. Como la verdura y el pollo habrán soltado agua, tenemos que dejar que se reduzca un poco. Tiene que quedar algo de salsa para que empape el cuscús y quede mucho más rico.

6- Para hacer el cuscús, tenemos que calentar el agua indicada en los ingredientes hasta llevarla a ebullición. Una vez caliente, retiramos la cazuela del fuego y añadimos una cucharadita de sal.

7- Con la sal disuelta, agregamos el cuscús y lo empapamos bien con el agua. Dejamos que repose 3 minutos y empezamos a deshacer el bloque de cuscús con la ayuda de un tenedor. En que esté más o menos deshecho, agregamos la mantequilla y removemos despacio para que se integre con el cuscús.

8- En que tengamos la mantequilla integrada, ponemos curry, canela y el sazonador mediterráneo. Las cantidades van a ser un poco al gusto, por lo que os recomiendo empezar poniendo poco e ir probando y añadiendo en función de cómo os sepa.

9- Con el Cuscús y el guiso de pollo terminados, solo tenemos que presentarlo en platos y llevarlo a la mesa para comerlo antes de que se enfríe.

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