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1- Comenzamos cortando en trozos de un tamaño de nuestro gusto todas las verduras a excepción del tomate deshidratado y las alcachofas. A continuación, colocamos en el fuego la cazuela donde vayamos a hacer el guiso y añadimos la cebolla, el ajo y la zanahoria para empezar.

2- Ponemos un poco de sal y cuando la cebolla comience a tornarse transparente, agregamos la berenjena y el calabacín. Los rehogamos bien y cuando estén hechos, añadimos el pimiento y dejamos cocinando todo a fuego lento.

3- Mientras se van cocinando, pelamos las alcachofas dejando solo el corazón. Las cortamos por la mitad y las ponemos en una sartén con aceite de oliva abundante. Tenemos que tenerlas a una intensidad media-baja, la justa para que no se frían pero que tampoco se confiten.

4- Con las alcachofas cocinándose despacito, cortamos el tomate deshidratado en trocitos y lo añadimos cuando ya tengamos las demás verduras cocinadas, junto con el romero y la hoja de laurel. Luego vertemos 2/3 de una botella de sidra natural (500 ml de 750 ml que tiene una botella entera) y removemos un poco, dejando que se cocine todo junto a fuego lento mientras freímos el pollo.

5- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír el pollo. Mientras se calienta, vamos enharinando los trozos de pollo y friéndolos a continuación, una vez esté caliente.

6- A medida que se vayan terminando de hacer, los vamos poniendo en la cazuela del guiso.

7- Acto seguido vertemos el resto de la sidra y lo dejamos cocinando a fuego lento durante 40 minutos con la cazuela tapada.

8- Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos el guiso reposando durante 10 minutos para rematarlo. Después ya nos podremos sentar a la mesa a comer y disfrutar este delicioso pollo a la sidra con verduras.

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