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1- Comenzamos pelando y cortando en láminas los ajos y las cebollas. Ponemos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, añadimos los ajos los doramos ligeramente. En ese punto, añadimos la cebolla y la cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté bien blandita.

2- Ahora agregamos la pulpa de pimiento y el vino blanco. Esperamos a que se calienten y a que se evapore el alcohol del vino mientras mezclamos lentamente.

3- A continuación, vertemos el caldo de verduras y ponemos sal. Esperamos a que hierva y dejamos cocinando la salsa 5 minutos.

4- Pasados los 5 minutos, ponemos toda la salsa en un recipiente donde podamos triturarla con comodidad. Una vez tengamos triturada la salsa vizcaína, la devolvemos al mismo recipiente donde la hemos cocinado y la mantenemos caliente con el fuego bajito.

5- Con la salsa terminada, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se caliente, secamos los lomos de bacalao con papel de cocina. Cuando esté caliente el aceite, ponemos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo y las cocinamos 3 minutos.

6- Pasados los 3 minutos, damos la vuelta con cuidado a las tajadas de bacalao y las cocinamos otros 3 minutos

7-Una vez tengamos el bacalao listo, solo queda presentar un plato con la salsa para comerlo cuanto antes.

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