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1- Antes de nada te vamos a enseñar a sacar toda la carne del aguacate sin dificultad y sin necesidad de pelarlo. ¡Éstate atento! Para ello, lo primero que haremos será dar un corte en vertical por todo su perímetro, lo giramos sobre su eje y quitamos el hueso con la ayuda del cuchillo.

2- A continuación, con ayuda de una cuchara y con cuidado, vamos poco a poco despegando el aguacate de la piel para conseguir que de esta forma nos salga prácticamente entero.

3- Colocamos los trozos sobre la tabla boca abajo y le damos cortes muy finos a lo largo para sacar láminas que después nos servirán para conseguir que la ensalada quede más apetecible a la vista en la decoración del plato.

4- Y seguimos con los cherrys, los cortamos por la mitad. Y ahora vamos a enseñar a preparar la quinoa de una forma que cuando la veáis, no querréis otra.

5- Para preparar una quinoa riquísima y esponjosa, el primer paso será enjuagarla bajo el grifo. Hasta que el agua salga transparente.

6- Después la echamos en una olla y echamos también la cúrcuma y lo removemos muy bien. Esto lo haremos a fuego bajo y sólo durante unos segundos.

7- Después echamos el aceite de oliva y volvemos a remover.

8- Ahora echamos los dos vasos de agua, la pimienta y también la sal. Todo esto lo ponemos a fuego medio alto para que llegue a ebullición. En cuanto empiece a hervir lo tapamos y esperamos entre 12 y 15 minutos.

9- Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, la removemos un poquito, sin llegar a aplastarla y la dejamos reposar unos minutos hasta que absorba bien toda el agua.

10- Añadimos la quinoa al bol donde tomaremos la ensalada y sobre ella, colocamos las láminas de aguacate a un lado. Al otro lado colocaremos el maíz, el atún y en otro hueco los tomates cherry. Cuidar la presentación hace que el plato sea mucho más apetecible y nos alegremos más al preparar la comida para nosotros mismos o para invitados.

11- Ahora preparamos la vinagreta. Añade al recipiente del vinagre de módena, el diente de ajo bien picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Y removemos bien.

12- Para rematar nuestro plato, baña la ensalada con la vinagreta, remuévelo y lo tendrás listo para comer.

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