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1- Comenzaremos poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Mientras se calienta, picaremos la cebolla muy fino y la pondremos en la sartén con un poco de sal. Cuando comience a transparentar, añadiremos el beicon cortado en trocitos y lo cocinaremos.

2- En lo que se va haciendo el beicon, limpiaremos las setas un poco con un paño húmedo y las cortaremos en trocitos. En que el beicon esté cocinado, agregaremos las setas.

3- Una vez tengamos las setas hechas, rallaremos los tomates pera y removeremos para mezclarlos con el resto de cosas. Ahora dejaremos que se cocine el tomate hasta que se haya deshecho, momento en el que añadiremos las aceitunas negras cortadas en rodajitas.

4- La preparación de la salsa y la cocción de la pasta, la haremos de forma simultanea. Pondremos una cazuela al fuego con abundante agua a calentar y cuando comience a hervir, añadiremos un puñadito de sal y los espaguetis, que los coceremos durante el tiempo recomendado por el fabricante.

5- Volvemos a la salsa. En que la salsa haya reducido un poco, añadiremos la leche evaporada y la mezclaremos con el resto. Ahora dejaremos cocinando durante unos minutos más para que se asienten todos los sabores.

6- En que tengamos la salsa y la pasta listas, las juntaremos en una cazuela para cocinarlas un poco y que la salsa penetre en la pasta dándole todo el sabor. Remataremos añadiendo unas hojas de albajaca picaditas.

7- Ya solo queda servir los espaguetis con salsa rústica en un plato y ponerles abundante queso grana padano por encima.

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