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1- Comenzamos poniendo el agua en un bol amplio que nos permita remover sin peligro de ponerlo todo hecho un cristo. A continuación, vamos poniendo cucharadas soperas de harina a medida que vayamos integrando las anteriores. Los 250 g reflejados en los ingredientes, son orientativos, ya que necesitamos una textura cremosa y esto podría suponer poner más o menos harina. También tenemos que poner pizcas de sal a medida que vayamos poniendo la harina.

2- Con la harina integrada, añadimos la levadura y una vez la tengamos integrada, el colorante alimenticio, que también mezclaremos.

3- Con el rebozado hecho, tenemos que limpiar y cortar los calamares en anillas o en tiras. Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y en que esté caliente, vamos empapando bien los calamares en el rebozado y colocándolos directamente en la sartén para freírlos.

4- El fuego no debe estar a una temperatura excesivamente alta, pero tampoco baja. Queremos que el rebozado quede crujiente, pero que no se queme, por lo que la intensidad del fuego debe ser moderada.

5- A medida que se vayan terminando de hacer los calamares, los sacaremos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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