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Instruciones

1- Lo primero que hay que hacer es poner el rabo de vaca a macerar en una cazuela con el vino tinto el día de antes de cocinarlo.

2- Ya empezaremos a hacer el guiso poniendo una cazuela con aceite de oliva. Mientras se calienta despacio, pelamos los ajos y las chalotas y los añadimos a la cazuela para que se vayan dorando.

3- Mientras se hacen las chalotas y los ajos, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.

4- Picamos el pimiento rojo y a la cazuela también.

5- Cuando estén las verduras hechas, ponemos el rabo de vaca (sin el vino) y lo cocinamos un poco junto a las verduras para sellarlo. Después le añadiremos el vino tinto y agua para que se cueza todo junto a fuego lento durante 2 horas y media más o menos.

6- Pasado ese tiempo, sacamos las tajadas de rabo de la cazuela, ponemos el tomate frito y un poco de agua, y trituramos la salsa.

7- Cuando tengamos triturada la salsa, devolvemos las tajadas de rabo de vaca a la cazuela y dejamos que se cocine durante 15-20 minutos más. Veréis en la foto que tiene unas patatas fritas como guarnición, pero se puede comer tal cual, es un gran plato.

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