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Instruciones

1- Para el adobo, licúa los chiles guajillo junto con el achiote, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, el vinagre blanco, el jugo de naranja agria y la sal de grano hasta obtener una mezcla homogénea.

2- Vierte lo licuado sobre la carne de cerdo hasta bañar por completo y marina por 45 minutos en refrigeración.

3- Mientras la carne se marina, prepara la masa. En un recipiente mezcla e integra el caldo de pollo caliente con la manteca de cerdo; luego añade poco a poco la harina de maíz blanco Precocida hasta obtener una masa suave y uniforme.

4- Una vez pasado el tiempo del marinado, cocina la carne en un sartén con aceite vegetal caliente a fuego medio, procura mover la carne ocasionalmente; si es necesario, tapa para evitar que la carne pierda humedad. Reserva caliente.

5- Prepara las gorditas. Forma bolitas medianas de masa y aplánalas con las manos hasta obtener una tortilla de un centímetro de grosor. En un comal caliente, cocina las gorditas por 7 minutos de cada lado a fuego medio bajo. Con ayuda de un cuchillo sierra, corta las gorditas de manera horizontal sin separar los lados, rellena con la carne al pastor y sirve caliente.

6- Acompaña con piña picada, cebolla, cilantro, limón y guacamole al gusto.

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COMIDA TÍPICA

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