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Instruciones

1- En una cacerolita con aceite de oliva caliente acitrona la cebolla con el ajo, agrega el jitomate y el pimiento morrón, incorpora el pescado, el camarón y el pulpo. Sazona con cilantro, sal y pimienta; tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Enfría.

2- Para hacer las tortillas de colores, licúa los ingredientes de cada color por separado, hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

3- Divide la masa de maíz en tres recipientes. Sobre cada masa coloca las mezclas poco a poco y amasa hasta obtener un color brillante. Forma una bolita de aproximadamente 30 gramos y aplánala con una prensa, cocina en un comal hasta que se infle y reserva caliente en un tortillero.

4- Forma las quesadillas, asegúrate de que el relleno no pueda salirse apoyándote de unos palillos de madera. Fríe en aceite vegetal caliente a fuego bajo por unos minutos y escurre sobre papel absorbente.

5- Retira los palillos de las quesadilla, ábrelas y rellénalas de col, mayonesa con habanero y aguacate al gusto. Sirve con limón.

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