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Instruciones

1- Precalienta el horno a 180°C.

2- Para el caramelo, cocina el azúcar en un sartén a fuego bajo sin mover hasta que se forme un caramelo color ámbar. Aún caliente, vierte en un molde para pastel, deja secar.

3- Para el pastel, licúa la zanahoria con el azúcar, los huevos, el aceite, la canela, la nuez moscada y el polvo para hornear hasta obtener una mezcla homogénea.

4- Vierte la mezcla en un bowl e incorpora poco a poco la harina. Reserva.

5- En una batidora, bate las claras hasta que doblen su volumen.

6- Agrega las claras a la mezcla de pastel e incorpora de manera envolvente. Reserva.

7- Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, el huevo, la esencia de vainilla, el queso crema, el jugo de limón y la ralladura.

8- Vierte la mezcla de pastel en el molde con el caramelo. Extiende bien y cuidadosamente vierte el flan con ayuda de una cuchara, para evitar que se mezclen las capas.

9- Hornea el pastel a baño maría, tapado con aluminio, alrededor de 1 hora o hasta que esté cocido.

10- Cuando el pastel siga ligeramente tibio, desmolda y enfría por completo.

11- Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir, la esencia de vainilla y el azúcar glass. Separa un poco del betún para pintar un poco de verde y otro poco de naranja. Coloca en mangas con duyas pequeñas.

12- Decora el pastel imposible con rosetones de betún blanco y dibuja zanahorias sobre los rosetones. Agrega nuez picada, sirve y disfruta.

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